Тэг: Big Green Egg Minimax

Бургер является классическим блюдом американской кухни и представляет собой сэндвич, который состоит из котлеты, расположенной между разрезанной хлебной булочки, с добавлением овощных и других составляющих и соуса. Одним из важнейших условий приготовления вкусного бургера является правильная прожарка мясной котлеты, которая может получиться при использовании специального оборудования, к какому относится гриль Big Green Egg.

Приготовление котлеты

Мясной фарш, из которого готовится котлета для бургера, может состоять из говядины, свинины, индейки, курицы или быть смешанным. Мясо лучше мелко порубить, время прожарки выбирается в зависимости от индивидуальных предпочтений. В случае с говядиной это может быть минимальная термическая обработка, достаточно буквально пару минут подержать котлету на гриле Big Green Egg Minimax с одной и другой стороны, чтобы получить аппетитную корочку, оставив мясо внутри сочным и ароматным. Для тех, кто предпочитает более сильную прожарку, нужно оставить котлету на огне подольше, однако важно не передержать мясо, чтобы оно не получилось жёстким. Для дополнительной сочности и придания пикантности вкусу можно добавить в фарш мелко порезанные лук и перец чили. Котлеты из мяса птицы готовятся быстро: курице и индейке достаточно двух-трёх минут. Также рекомендуем использовать Решетку-гриль для мини-бургеров.

Дополнительные ингредиенты

Хлебная булочка, между двух частей которой укладывается котлета, может быть как пшеничная, так и ржаная. Можно слегка подсушить её на гриле, чтобы она стала хрустящей. Соус в бургее является очень важным ингредиентом, так как во многом определяет вкус блюда, гармонизируя его и добавляя остроту, пикантность или другие оттенки вкуса и запаха. В качестве томатного соуса можно использовать обычный кетчуп, а можно и приготовить самостоятельно, добавив при желании чеснок и и зелень. Самый распространённый вариант белого соуса - майонез, может использоваться также тар-тар и сырный. Овощи в бургере — это обычно помидор, огурец, лист салата. Могут быть добавлены маринованные корнишоны.

Многие любители пикников предпочитают жарить свиные ребрышки на открытом огне. Для того чтобы блюдо имело незабываемо приятный вкус, следует обзавестись керамическим грилем Big Green Egg и подготовить маринад, популярные рецепты которого осветит данный материал.

На заметку кулинарам

В первую очередь необходимо разрезать мясо таким образом, чтобы в каждом кусочке было от двух до пяти костей. Вне зависимости от рецепта маринада, выдерживать свиные ребрышки необходимо как минимум 4 часа. Идеальным вариантом станет помещение мяса в кастрюле на ночь в холодильник.

Большой популярностью у почитателей свиных ребрышек пользуется маринад на кефире с луком и зеленью. На полтора килограмма мяса следует подготовить:

- три репчатых луковицы;
- 250 мл кефира или другого кисломолочного напитка;
- кинзу и укроп (по шесть веточек);
- три дольки чеснока;
- соль и черный перец по вкусу.

Лук необходимо нарезать кольцами, а зелень и чеснок мелко нашинковать. Мясо следует положить в емкость с крышкой и залить кефиром. Далее нужно засыпать в контейнер лук, чеснок и зелень, добавив специи по вкусу. Полученный маринад нужно тщательно перемешать и поставить в прохладное место на срок от 4 до 10 часов.

Многие ценители свиных ребрышек, приготавливаемых на гриле Big Green Egg MiniMax, предпочитают выдерживать их в вине с добавлением лимона и соевого соуса. Для этого полтора килограмма мяса, размещенного в эмалированной металлической емкости, следует залить 200 мл сухого белого вина. К нему нужно добавить 4 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. лимонного сока. В полученную смесь следует засыпать столовую ложку сахара, а также перец и соль по вкусу.

Самый простой маринад для свиных ребрышек можно сделать, смешав пиво и жидкий мед в пропорции 4 к 1. Любителям насыщенного вкуса придется по душе мясо, выдержанное в томатном соке и коньяке. В этом случае на полтора килограмма свиных ребрышек следует подготовить 100 мл алкогольного напитка и 3 помидора средних размеров. Выжав сок из плодов, нужно добавить в него коньяк, 20 гр горчицы и по 30 гр соевого соуса и сахара.

Русские кулинарные традиции неразрывно связаны с глиняными печами. Наваристые овощные похлёбки, пышный хлеб, ароматные блины, томлёная каша - всё это наши предки готовили в самом сердце своего очага. Сегодня такой способ сохранился лишь в глубинке, в домах с печным отоплением. Однако испробовать блюда, созданные в глиняном жерле, могут и жители больших городов. Так, компактный гриль Big Green Egg с керамической чашей сочетает в себе свойства духовки, коптильни, тандыра, пароварки и русской печи.

Вечные традиции

Глиняное устройство, обычно установленное в центре избы, служило самым настоящим помощником для хозяйки: на печи отдыхали, сушили одежду, запасали впрок рыбу, лесные дары, готовили. При этом даже самое простое блюдо, созданное в прогретом жерле, получалось питательным, ароматным и вкусным. В чём же секрет?

Основная особенность глиняной печи заключается в том, что жар внутри неё распределяется равномерно, а температура долгое время держится на одном уровне. Таким образом, пища пропекается медленно, равномерно. Люди старшего поколения ещё помнят такую поговорку: "Еда весь жар впитала". И это действительно так, ведь блюдо вбирает в себя тепло, которое отдают ему стенки печи. При этом пища не пересушивается: влага, испаряющаяся из продуктов, оседает на внутренней поверхности жерла. Так создаётся своеобразный "парниковый" эффект, который не позволяет блюду терять драгоценную жидкость. Ещё один плюс готовки в глиняной печи в том, что посуда не контактирует с огнём напрямую, поэтому пища прогревается со всех сторон, не пригорая. К слову, до сих пор для создания традиционных русских блюд идеальной считается глиняная или чугунная посуда.

На сегодняшний день подобного принципа приготовления не удаётся добиться даже с помощью современной духовки или мультиварки. Наиболее приближённым к традиционной русской печи является Big Green Egg Minimax: он позволяет томить продукты при постоянном температурном значении. Блюда получаются сочными и ароматными.

Многие люди любят кулинарные эксперименты, в рамках которых можно изучить новые рецепты и порадовать своих близких результатами трудов. Сегодня большую популярность приобрело приготовление десертов на гриле (например, с помощью Big Green Egg). В данной статье будет приведено несколько интересных рецептов, которые вы без труда сможете воплотить в жизнь.

Оригинальные идеи

С помощью Big Green Egg Minimax; реально приготовить такие десерты, как:

- "Лодочки" из бананов. Фрукты необходимо достаточно сильно надрезать по "вогнутому" краю и раскрыть их, чтобы получилось подобие лодок. В их середину нужно положить попкорн с карамелью, маршмеллоу и разломанный шоколад, а затем обернуть в фольгу. На гриле такие "лодочки" необходимо запекать 5-7 минут в закрытом виде, и еще 2-3 - в развернутом. Подать блюдо можно со взбитыми сливками или порцией мороженого.
- Печеные яблоки. Фрукты надо вымыть, удалить из них сердцевину, нафаршировать смесью из кокосового масла, меда, овсянки, орехов, муки, изюма и корицы и положить их на фольгу. Затем необходимо запекать их на решетке гриля в течении 20-30 минут. Перед подачей можно посыпать яблоки сахарной пудрой.
- Фруктовые шашлычки. Клубнику нужно разрезать пополам, а ананас и банан - на дольки, а затем насадить все кусочки на шпажки. Запекать шашлычки необходимо на средней температуре примерно 5 минут. Подать их можно с шариком мороженого.
- Ананас-гриль. Фрукт нужно разрезать на кольца толщиной примерно в 2 сантиметра и поджарить каждую сторону в течение 3 минут. Параллельно можно приготовить соус: ром, сахар и масло нагревать на маленьком огне примерно 2-3 минуты, пока крупинки не растворятся полностью. Затем нужно полить ананас еще горячим или теплым соусом и добавить к блюду шарик мороженого.

Выше были приведены самые простые, но при этом оригинальные и вкусные десерты, которые может приготовить на гриле каждый. Пробуйте, экспериментируйте и создавайте собственные кулинарные шедевры, а приобрести современную технику, которая поможет в этом, вы сможете на нашем сайте.