Как приготовить бургеры на гриле?

Бургер является классическим блюдом американской кухни и представляет собой сэндвич, который состоит из котлеты, расположенной между разрезанной хлебной булочки, с добавлением овощных и других составляющих и соуса. Одним из важнейших условий приготовления вкусного бургера является правильная прожарка мясной котлеты, которая может получиться при использовании специального оборудования, к какому относится гриль Big Green Egg.

Приготовление котлеты

Мясной фарш, из которого готовится котлета для бургера, может состоять из говядины, свинины, индейки, курицы или быть смешанным. Мясо лучше мелко порубить, время прожарки выбирается в зависимости от индивидуальных предпочтений. В случае с говядиной это может быть минимальная термическая обработка, достаточно буквально пару минут подержать котлету на гриле Big Green Egg Minimax с одной и другой стороны, чтобы получить аппетитную корочку, оставив мясо внутри сочным и ароматным. Для тех, кто предпочитает более сильную прожарку, нужно оставить котлету на огне подольше, однако важно не передержать мясо, чтобы оно не получилось жёстким. Для дополнительной сочности и придания пикантности вкусу можно добавить в фарш мелко порезанные лук и перец чили. Котлеты из мяса птицы готовятся быстро: курице и индейке достаточно двух-трёх минут. Также рекомендуем использовать Решетку-гриль для мини-бургеров.

Дополнительные ингредиенты

Хлебная булочка, между двух частей которой укладывается котлета, может быть как пшеничная, так и ржаная. Можно слегка подсушить её на гриле, чтобы она стала хрустящей. Соус в бургее является очень важным ингредиентом, так как во многом определяет вкус блюда, гармонизируя его и добавляя остроту, пикантность или другие оттенки вкуса и запаха. В качестве томатного соуса можно использовать обычный кетчуп, а можно и приготовить самостоятельно, добавив при желании чеснок и и зелень. Самый распространённый вариант белого соуса - майонез, может использоваться также тар-тар и сырный. Овощи в бургере — это обычно помидор, огурец, лист салата. Могут быть добавлены маринованные корнишоны.