Тэг: Big Green Egg XXL LArge

Приготовленный на гриле стейк или шашлык является неотъемлемым атрибутом пикника в кругу семьи и друзей. Вряд ли в мире можно отыскать человека, который смог бы устоять перед его ароматом. Для приготовления этого блюда вы можете приобрести гриль Big Green Egg. Ну а в настоящей статье речь пойдет о том, как правильно замариновать мясо, чтобы оно было действительно вкусным.

Основная информация

Приправленная жидкость, придающая продуктам дополнительные вкус и аромат с помощью такого активного компонента, как кислота, и является маринадом. Также с его помощью можно смягчить мясо, если вам оно попалось жесткое. Производить описываемую процедуру всегда следует с применением стеклянной или пластиковой посуды, а также изделий из нержавеющей стали. Категорически не рекомендуется использовать алюминиевые емкости, так как они непременно начнут взаимодействовать с кислотой и исказят вкус продуктов. Одним из главных компонентов любого маринада является масло. Оно может быть оливковым, подсолнечным, ореховым или другим ароматизированным. С его помощью можно не только сохранить аромат блюда, но и карамелизировать мясо, что предотвратит высыхание продукта и его прилипание к грилю. Масло смешивается с каким-либо кислым компонентом. В его качестве могут выступать кефир, йогурт, вино, цитрусовые, уксус и так далее. Для того чтобы не нарушить вкус маринада, рекомендуется брать не больше двух кислых продуктов. Для усовершенствования и усиления запаха и вкуса к вышеупомянутым ингредиентам необходимо добавить ароматические вещества. Это могут быть зелень, имбирь, различные приправы, аджика, соевый, острый или Вустерширский (английский) соусы.

Специалисты по барбекю утверждают, что не следует держать мясо в маринаде чересчур длительное время, иначе это неблагоприятно повлияет на его текстуру - она станет рыхлой и мягкой. Для небольших и тонких кусочков требуется меньше времени для замачивания, а более толстые надо держать чуть дольше. В целом большинство продуктов должно находиться в маринаде не менее тридцати минут и не более двух часов. Если вы собираетесь готовить мясо для большой компании, то вам понадобится гриль Big Green Egg XXLarge.